{"id":14371,"date":"2014-01-28T18:49:26","date_gmt":"2014-01-28T16:49:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lafranja.net\/?p=14371"},"modified":"2014-01-28T18:49:26","modified_gmt":"2014-01-28T16:49:26","slug":"emma-zafon-dimitimos-que-no-es-poco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lafranja.net\/?p=14371","title":{"rendered":"Emma Zaf\u00f3n: Dimitimos, que no es poco"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<section id=\"gkBreadcrumb\">\n<div>\n<p><a href=\"http:\/\/www.lacomarca.net\/index.php\/emma-zafon-blog-2\"><img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.lacomarca.net\/images\/columnistas\/opinion_independiente\/cabecera%20blogs%20opinion%20grande%20morado%20emma%20zafon.jpg\" \/><\/a><\/p>\n<\/div>\n<\/section>\n<header>\n<h1>Dimitimos, que no es poco<\/h1>\n<ul>\n<li><time datetime=\"2014-01-28T10:43:08+01:00\"> Martes, 28 Enero 2014 10:43 <\/time><\/li>\n<li>Escrito por\u00a0 <a href=\"http:\/\/www.lacomarca.net\/emma-zafon-blog-2\/itemlist\/user\/882-emmazaf%C3%B3n\" rel=\"author\">Emma Zaf\u00f3n<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/header>\n<div>\n<div>\n<p>Mi abuela se llama Carmen Miralles y a sus 79 a\u00f1os ostenta el nada despreciable honor de elaborar unas de las mejores morcillas de todo el pueblo. Los ingredientes de la mezcla no tienen m\u00e1s misterio: pan, cebolla, grasa del cerdo, canela, sal, anisetes, clavo y, por supuesto, sangre. Hace algo que desde peque\u00f1a llama mi atenci\u00f3n. Se santigua. Nunca he sabido si es un acto reflejo, una superstici\u00f3n o un desesperado toque de atenci\u00f3n a su Dios cat\u00f3lico para que proteja algo tan potente y a la vez tan fr\u00e1gil como lo es el cerdo.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<p>A veces, la imagen de mi abuela dibujando una cruz ficticia con su mano derecha vuelve a mi cabeza cada vez que hablo con alg\u00fan granjero turolense. Esa arcaica costumbre me ha perseguido una y otra vez en la \u00faltima semana. La cruz aparece cuando Jer\u00f3nimo Carceller me responde al otro lado del tel\u00e9fono con aire rudo. Cuando Manuel Esteve, hombre pausado de mirada amable, me explica una y otra vez que no pod\u00edan m\u00e1s. Que ten\u00edan que terminar con una situaci\u00f3n que les resultaba insostenible antes de que el contexto les engullera a todos.<\/p>\n<p>Carceller, Esteve, Moles\u2026 han sido las voces de un sector que tiembla ante cada carpetazo administrativo. Se hacen fuertes tras cada dificultad superada porque son duros, rurales y porque no les tiembla el pulso a la hora de defender lo que creen justo.<\/p>\n<p>Pero sus rostros tambi\u00e9n reflejan las preocupaciones de dos a\u00f1os complicados. Junto a sus cientos de compa\u00f1eros del sector porcino, hicieron frente a la Ley de Bienestar Animal impuesta desde Bruselas, levantaron la voz por la subida del precio de la recogida de cad\u00e1veres y luchan para evitar que la declaraci\u00f3n de zonas vulnerables en el Matarra\u00f1a y el Maestrazgo sea su sentencia de cierre. No s\u00e9 si lo hacen santigu\u00e1ndose o tomando gingseng pero lo cierto es que le echan huevos.<\/p>\n<p>Tantos que es imposible no respetarles. Porque cuando te abren las puertas de sus granjas destilan humildad y ganas de trabajar, de criar al mejor cerdo del territorio. Lo he visto en la explotaci\u00f3n de Delf\u00edn Albesa, en Cretas, lo he aprendido de la mano de Rafael Ram\u00f3n, en Pe\u00f1arroya, y lo he valorado en el trato amable que, desde Enrique Bayona hasta Roberto Bosque, muestran\u00a0 en el grupo Arcoiris.<\/p>\n<p>No cejar\u00e9 en mi empe\u00f1o de que ese mismo respeto que profeso a todos los profesionales ganaderos de nuestras comarcas sea asumido por la administraci\u00f3n p\u00fablica. Para que no haya m\u00e1s crisis, decretazos ni divisiones y solo exista una voluntad un\u00e1nime de proteger el mejor producto c\u00e1rnico de Arag\u00f3n, el Jam\u00f3n de Teruel.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Dimitimos, que no es poco Martes, 28 Enero 2014 10:43 Escrito por\u00a0 Emma Zaf\u00f3n Mi abuela se llama Carmen Miralles y a sus 79 a\u00f1os ostenta el nada despreciable honor de elaborar unas de las mejores morcillas de todo el pueblo. 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