{"id":231,"date":"2009-06-25T11:56:57","date_gmt":"2009-06-25T09:56:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lafranja.net\/?p=231"},"modified":"2009-06-25T11:56:57","modified_gmt":"2009-06-25T09:56:57","slug":"sobre-cuixots-no-hi-ha-res-escrit-%e2%80%93-viles-i-gents-%c2%ab-xarxes-socials-i-llengues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lafranja.net\/?p=231","title":{"rendered":"Sobre cuixots no hi ha res escrit \u2013 Viles i gents \u00ab Xarxes socials i lleng\u00fces"},"content":{"rendered":"

Sobre cuixots no hi ha res escrit \u2013 Viles i\u00a0gents<\/a> <\/em><\/h2>\n


\n<\/a> <\/em><\/p>\n

\"\"Moltes fam\u00edlies d\u2019aqu\u00ed han crescut en dietes basades en all\u00f2 que es fa a casa: cuixot, xori\u00e7, llenguanissa i botifarra. Hi ha vegades que tire m\u00e9s la simplicitat de la sal, lo fred i el temps que porte un cuixot. Altres los sabors artificial del xori\u00e7 a la brasa. I quan toque, l\u2019energia i vivesa d\u2019una llenguanisseta en devalent pebre. Diuen que sobre gustos no hi ha res escrit. I no \u00e9s cert. Perqu\u00e8 hi ha molt escrit, per\u00f2 lo fotut \u00e9s posar-se d\u2019acord.<\/p>\n

Un estudi molt recent dirigit per Pedro Roncal\u00e9s<\/a>, de la Universitat de Saragossa, anunciave que consumidors, tastadors professionals i gerents experts dels assecadors no es posaven d\u2019acord en definir qu\u00e8 t\u00e9 un bon cuixot de Denominaci\u00f3 d\u2019Origen de Terol. Ja se sap que les ci\u00e8ncies socials mai s\u00f3n una mat\u00e8ria f\u00e0cil.<\/p>\n

Per a tastadors i experts \u00e9s positiu lo greix infiltrat i subcutani, lo sabor, l\u2019aroma, la suavitat i si \u00e9s trossejable. Per\u00f2 als experts los agrade cert toc de ranci, que els tastadors consideren negatiu. I els experts preferixen color intens, mentre que als tastadors los agradave els colors homogenis. Per als dos grups \u00e9s negatiu lo sabor salat intens i la pastositat. Per\u00f2 nom\u00e9s los experts detectaven punts negatius en la fibrositat i la duresa.<\/p>\n

Per\u00f2 el que interessa \u00e9s saber qu\u00e8 els agrade als consumidors i qu\u00e8 compraran si s\u2019ajuste al seu pressupost? Com \u00e9s previsible, no hi ha cap tipus d\u2019acord. La meitat dels consumidors coincidix en les avaluacions dels tastadors (35%) o en les dels experts (13%). Per\u00f2 una quinta part (21%) t\u00e9 gustos clars i consistents, encara que oposats a la dels professionals: los agrade un salat intens i aprecien positivament la duresa. En suma, poc m\u00e9s de dos terceres parts dels consumidors tenen clar qu\u00e8 comprar, encara que a un los agrado m\u00e9s salat i dur que a altres. Per\u00f2 encara queden una quarta part de consumidors (27%) que fa avaluacions poc consistents, i unes vegades troben un cuixot salat, i si li donen poc despr\u00e9s lo mateix, diu que \u00e9s dol\u00e7. A estos qualsevol los ven magre.<\/p>\n

Concloent. Qui t\u00e9 ra\u00f3 sobre el qu\u00e8 \u00e9s un bon cuixot? Poc importe per als productors. Importe saber la qualitat que es pot traure del que tenim, con\u00e8ixer a fons lo mercat dels consumidors, explorar els forats de mercat no saturats de producci\u00f3 i introduir el producte a on toca per a traure-hi el m\u00e0xim rendiment. I a casa, al Matarranya, cada\u00fa que trio si preferix lo magre saladet o una panxeta de xori\u00e7 a les brases.<\/p><\/blockquote>\n

<\/blockquote>\n

Sobre cuixots no hi ha res escrit<\/a><\/p>\n

Nota: aprofito per a agrair aqu\u00ed les facilitats que Pedro Roncal\u00e9s m\u2019ha donat per a accedir a la presentaci\u00f3 en format digital de l\u2019estudi.<\/p>\n

<\/em><\/h2>\n

Sobre cuixots no hi ha res escrit \u2013 Viles i gents \u00ab Xarxes socials i lleng\u00fces<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sobre cuixots no hi ha res escrit \u2013 Viles i\u00a0gents Moltes fam\u00edlies d\u2019aqu\u00ed han crescut en dietes basades en all\u00f2 que es fa a casa: cuixot, xori\u00e7, llenguanissa i botifarra. Hi ha vegades que tire m\u00e9s la simplicitat de la sal, lo fred i el temps que porte un cuixot. Altres los sabors artificial del […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[10,21],"tags":[],"class_list":["post-231","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-matarranya","category-viles-i-gents"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.lafranja.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/231","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.lafranja.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.lafranja.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lafranja.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lafranja.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=231"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.lafranja.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/231\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":232,"href":"https:\/\/www.lafranja.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/231\/revisions\/232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.lafranja.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=231"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lafranja.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=231"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.lafranja.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=231"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}